两项新的食品安全法规将于3月20日生效。
规范直播间、连锁店运营，保障“嘴唇安全”
近年来，食品已成为电商直播的主打商品之一。一些直播间存在虚假广告、假冒伪劣、销售过期食品、诱导场外交易等问题尚未解决。食品流通连锁企业覆盖区域广、管理链条长、门店和消费群体众多、风险面广。一些企业还存在总部管理职责未落实、全链条风险防控能力差、员工培训、考核、安上、管理不到位等问题。
2026年3月20日起，两项新规定将施行：《食品安全监督管理职责细则》实施《直播电商经营者实施食品安全法》和《食品零售连锁企业食品安全责任落实监督管理规定》，这两项新规将如何进一步保障公众的“舌尖上的安全”？
该平台作为电商活动的主要直播载体，是防控食品安全风险的关键环节。 “平台作为连接消费者、卖家和主播的枢纽，其食品安全定位和管理直接决定了整个生态系统的健康和可持续发展。”北京佐尚律师事务所主任毛伟奇表示。
《直播电商经营者落实食品安全主题责任监督管理规定》对平台提出了严格要求。无论是直播间的产品，还是直播间的人，平台都要管理。平台必须按照规定运营遵守关于他们到底控制什么以及如何管理的法规。
“新规定明确和整合各方责任，规范经营行为，强化监管手段，构建多层次、全链条的食品安全监管体系，为直播电商食品经营活动制定明确的合规标准，促进平台经济有序健康高质量发展。”中国社会科学大学互联网法研究中心主任刘晓春表示。
此外，《直播电商经营者履行食品安全主体责任监督管理规定》从维权渠道、监管支持、制裁威慑三个方面建立全链条保障体系。北京师范大学法学院教授张宏认为，新规定将明确制裁条款，通过链条责任分工，切实保护消费者合法权益。
国际经济贸易大学法学院副教授孔祥文认为，新规的实施将为遵守规则的企业营造规范、有序、公平的竞争市场环境。这也将帮助行业告别“疯狂增长”，鼓励运营商从“流量”转向“质量”。
国家市场监管总局食品生产经营司相关负责人表示，食品链销售是当今经济社会常见的商业模式。总部是连锁企业的食品安全管理中心。总部必须为此承担责任，更不能放开店主的手“只是提出索赔而不承担责任。”
《食品零售连锁企业食品安全责任落实监督管理规定》进一步强化企业总部、分支机构、门店等食品安全责任，着力防范组织性、区域性食品安全风险。要求企业总部、分公司、门店建立并落实“日常管理、周检查、月调度”的制度和工作机制，强调：自上而下风险信息整合。
在北京东城区的伊利南锣鼓巷百年店，每天早上开店前，店长金阿里都会要求工作人员对柜台上的所有食品进行一一检查，重点关注保质期、外观、储存情况，确保全覆盖、无遗漏。 “总部实行统一管理和监督并对门店进行制度流程、员工培训、日常监管等方面的规范。我们的门店运营有章可循，优化流程，降低风险。”金阿里说道。
记者 林莉莉
《人民日报》（2026年3月13日第10页）
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