每天吃水果和蔬菜以均衡营养是常识。然而，随着现代生活的节奏，有些人可能无法吃足够的新鲜蔬菜或水果，或者可能不想吃它们，但仍然想获取它们的营养。针对这些需求，一些社交媒体和网购平台上的卖家开始推销“果蔬粉”。这些植物粉正在悄然取代传统保健品，成为年轻人的新宠。蔬菜粉之类的产品真的能代替水果和蔬菜吗？选择时应该注意什么？哪些人应该谨慎使用？ 12月24日，吉姆新闻记者采访了武汉专家。它不能替代新鲜水果和蔬菜。营养损失也会增加雪崩的风险。记者搜索电商平台时发现，网上销售的果蔬粉十分火爆，种类也较多。甚至更加复杂。羽衣甘蓝粉、卡姆果粉和甜菜粉等标有“超级食品”的产品畅销。许多月销售额超过1万元，价格在每100克20至80元之间。产品详细信息页面通常包含“抗氧化剂”、“维生素 C 炸弹”或“低热量代餐”等标语。大多数照片展示了新鲜水果和蔬菜与成品的完美结合。除了水果和蔬菜成分外，一些低价产品的成分表还包括麦芽糊精和白糖。记者随机分析了10个果蔬粉品牌的客服情况。 “只有三个人。”我说。 罗恩：“我要小心过敏。”其余人含糊地说：“这适用于大多数人。”蔬菜粉之类的产品真的能代替水果和蔬菜吗？ “磨成粉末的食物会损失一些营养。”首届胃肠外科主任黄林飞武汉纯净医院y病房介绍说，细胞壁被压碎破坏后，暴露在空气中，维生素C和维生素B很容易氧化损失，其中维生素B1的损失率可达30-50%。另外，过度研磨会导致膳食纤维的结构恶化。结构被破坏，其有效性降低。高温油炸或过筛会导致多余矿物质和不饱和脂肪酸的损失。需要注意的是，当膳食纤维的物理结构被破坏时，其主要的减缓血中血糖水平升高、促进肠道蠕动和增加饱腹感的功能就会明显降低。尤其是淀粉类食物，淀粉颗粒经过研磨后已被细化，因此餐后血糖升高的速度比生食要快得多，大大增加了高血糖的风险。粉状食品吸湿性也很强，保鲜性较差。适食性。储存不当会导致霉菌和细菌生长。坚果磨成粉后，可能会因脂肪氧化变质而产生有害物质。这五类人群都应谨慎食用果蔬粉，并牢记这些购买要点。武汉君仁医院营养科主任周峰表示，消化系统较弱的老年人、手术恢复期的人、吞咽困难的患者以及处于补充阶段的婴幼儿，可以利用“易吸收、易食用”的粉状食材来补充营养。需要快速补充能量的人也可以在短时间内饮用，例如运动后或加班后。然而，有五类人需要极其谨慎地进食甚至禁食。其中，患有糖尿病和葡萄糖不耐症的人是高危人群之一。“粉碎淀粉类食物会导致血糖指数急剧上升，直接导致血糖水平无法控制，增加胰岛的负荷，增加并发症的风险。”周峰提醒，这一群体的人一定要避免食用谷粉、米粉等粉状物质。吃东西时，优先选择全谷物和土豆。想要减肥的人可能会食用粉状食物，因为他们感觉不太饱，血糖水平升高，导致热量摄入过多，脂肪减少较少。胃肠道敏感或便秘的人可能会因为膳食纤维的功能受损而感到更严重的不适。过敏体质的人在接触花生粉或大豆粉等粉状产品时，更容易释放过敏原，增加过敏风险。患有痛风和尿酸水平高的人。人们可能会吃豆类或蘑菇等食物面粉会释放大量嘌呤，可引起痛风急性发作。选择果蔬粉要注意什么？黄林飞建议，选择果蔬粉时，首先查看成分表，避免添加糖、糊精、低聚异麦芽糖等廉价填充剂，优先选择纯果蔬成分。应推荐采用冷冻干燥工艺，其维生素含量比热风干燥多 20%。有过敏体质的人应查阅过敏原信息。周峰提醒，果蔬粉虽然是忙碌生活中补充果蔬营养的便捷选择，但并不能取代新鲜果蔬的基本营养功能。食用时应考虑自身情况，科学购买，合理消费，最大限度发挥营养补充品的价值，并考虑健康、方便。 （健身新闻或者）
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